Fräs lammfärsen i en belagd stekpanna och tillsätt tacokrydda och lite olja i slutet.
Salsa: Mixa två tomater med stavmixer och skär de andra två i bitar. Blanda i en skål.
Finhacka salladslök, mango, vitlök och chilifrukt, blanda med tomaterna. Krydda med spiskummin och grillade paprikabitar (lite större i klyftor som grillas i panna eller allra godast på öppen eld, olivolja och färsk mynta.
Mixa sedan bönröran av välkokta svarta bönor med rökt chili, chilisås, olja och lite färsk koriander. Smaka av med lite spiskummin och salt.
Grilla gärna de mjuka tortillabröden i teflonpanna eller steka dem i lite olivolja i en vanlig panna.
Servera allt med strimlad isbergssallad, syltlök, gräddfil och eventuellt nachos.
