Nudelwok med grönsaker och svamp
POPULÄRT
Foto: TV4
Nudelwok med grönsaker och svamp
16 ingredienser
35 min
En smakrik wok med nudlar, krispiga grönsaker och trattkantareller som vänds runt i en otroligt god woksås på bland annat ostronsås, sesam, chili och ingefära.
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- ca 800 g pumpa (t ex butternut eller hokkaido)
- 250 g äggnudlar
- 1 kålrabbi
- 150 g grönkål
- 300 g trattkantareller (eller annan svamp, t ex ostronskivling)
- 1 kruka färsk koriander
- 1 limefrukt, skal och juice
- rapsolja
Woksås
- 1 dl japansk soja
- 1 dl hoisinsås
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- 0,5 dl ostronsås (kan uteslutas)
- 0,5 dl sesamolja
- 2 klyftor vitlök, finriven
- 3-4 cm färsk ingefära, riven
- 1 tsk potatismjöl
Gör så här
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i nudlarna och sjud ett par minuter tills de är mjuka men fortfarande spänstiga. Häll av och kyl i kallt vatten.
- Skär bort skalet från pumpan. Dela sen och kärna ur den. Skala kålrabbin. Skär pumpa och kålrabbi i strimlor.
- Stek var för sig hastigt i olja i en riktigt het stekpanna eller wok.
- Stek svampen i pannan tills all vätska kokat bort. Ta upp och lägg åt sidan.
- Lägg nudlarna i pannan tillsammans med pumpa, kålrabbi, svamp och grönkål.
- Strimla grönkålen fint.
- Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och sjud ett par minuter.
- Hetta upp en stor stekpanna och stek nudlarna hastigt i lite rapsolja. Blanda med pumpa, kålrabbi, svamp, grönkål och sås. Vänd runt ordentligt.
- Pressa över limejuice och toppa med koriander.
