Nötparfait med två såser
Foto: TV4
Nötparfait med två såser
10 ingredienser
Till den härligt nötsmakande parfaiten serveras två friska såser, den ena med hallon och den andra med björnbär.
Ingredienser
- 100 g hasselnötter
- 1 dl strösocker
- 3 äggulor
- 3 dl vispgrädde
- 3 äggvitor
- 2 msk Frangelico (likör)
Två såser:
- 125 g djupfrysta hallon
- 4 msk florsocker
- 2 msk citron, pressad
- 125 g djupfrysta björnbär
Gör så här
- Hacka nötkärnorna och rosta i torr stekpanna tills de börjar få lite färg. Häll på 1⁄2 dl socker, blanda om och låt sockret smälta. Häll smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt den kallna. Bryt knäcken i bitar och stöt den fint i mortel.
- Vispa äggulorna med 1⁄2 dl socker tills det blir vitt och pösigt. Vispa grädden och blanda med äggvispet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Blanda ner den stötta mandeln och likören. Häll blandningen i en rund form, c:a 24 cm i diameter med löstagbar kant. Täck med plast och ställ i frysen minst 6 timmar. Låt tina en stund före serveringen.
- Såser: Kör hallonen, 2 msk florsocker och 1 msk pressad citronsaft i matberedare eller mixer till puré. Sila moset genom trådsil. Gör likadant med björnbären. Lägg upp skivor av parfait och servera med de två såserna.
