Gör så här

1. Koka upp kycklingbuljongen med saffran. Ta av från värmen och låt dra i 5–10 minuter.
2. Skär blomkålen i mindre bitar och mixa dem i matberedare till ungefär samma storlek som riskorn.
3. Skiva paprikorna och tomaterna. Finhacka löken och vitlöken. Grovhacka dillen, spara några kvistar till garnering.
4. Skiva salamin och stek den i ghee i cirka 1 minut i en gryta på låg värme. Tillsätt paprika, tomat, lök, vitlök, tomatpuré och rökt paprikapulver och stek i cirka 2 minuter tills allt har fått fin färg.
5. Häll saffransbuljongen över grönsakerna, koka upp och tillsätt grovhackad dill.
6. Tillsätt skaldjuren och koka i 3–4 minuter så att de blir genomkokta.
7. Tillsätt blomkålen och koka i ytterligare cirka 1 minut.
8. Servera gärna paellan på ett stort fat eller direkt ur grytan, garnera med riven pepparrot, dillkvistar och citronklyftor vid sidan om. Avsluta med lite olivolja på toppen.