No bake cheesecake med tomatmarmelad

Name: No bake cheesecake med tomatmarmelad
Ingredients: Tomatmarmelad; 1 vaniljstång; 1 burk finkrossade tomater (à 400 g); 1 citron, finrivet skal och saft; 3,75 dl syltsocker; Botten; 18 mandelbiscotti (italienska mandelskorpor); 75 g smör; Cheesecake; 500 g mascarpone; 3 dl vispgrädde; 1 dl florsocker; 1 msk vaniljsocker; 1 citron, finrivet skal; 0,5 dl mandelspån, rostad; Dekoration; färsk citronmeliss

Foto: TV4

No bake cheesecake med tomatmarmelad

Av: Camilla Hamid

Från: Kökets helgtips

13 ingredienser

En enkel dessert i glas med italienska smaker som du gör helt utan ugn. I portionsglas varvas smul på italienska mandelskorpor med en fluffig kräm på mascarpone och toppas med en söt marmelad på tomat.

Cheesecake

Se Camilla Hamid laga receptet

Ingredienser

Tomatmarmelad

1 vaniljstång
1 burk finkrossade tomater (à 400 g)
1 citron, finrivet skal och saft
3,75 dl syltsocker

Botten

18 mandelbiscotti (italienska mandelskorpor)
75 g smör

Cheesecake

500 g mascarpone
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
0,5 dl mandelspån, rostad

Dekoration

färsk citronmeliss

Gör så här

Tomatmarmelad

Dela vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna och ha ner både skal och frön i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Låt koka i 7-10 minuter under omrörning.
Häll upp marmeladen på väl rengjord burk. Låt svalna helt.

Botten

Mixa biscotti till ett fint smul i matberedare. Smält smöret på medelvärme och blanda ihop med smulorna till en formbar massa.
Fördela cheesecakesmulet i botten på portionsglas.

Fyllning

Vispa mascarpone och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp i en bunke.
Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Tillsätt citronskal och mandel. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
Fördela cheesecakesmeten i glas över cheesecakebotten och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme. Toppa med tomatmarmelad och citronmeliss precis före servering.