Potatis

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Skala och skiva potatisen tunt och lägg i en bytta.
3. 
   Koka upp mjölk, grädde, vitlök, fond och salt.
5. 
   Häll den varma gräddblandningen över potatisen.
6. 
   Tillsätt smulad chèvre och riven tryffel.
7. 
   Blanda om och fördela i portionsformar.
8. 
   Grädda i ugn tills potatisen blivit mjuk och fått färg, ca 30-40 minuter.

Sås

1. 
   Fräs schalottenlök och vitlök mjuk i lite smör.
2. 
   Slå på fond, vin, vinäger och socker och låt reducera till hälften på låg värme, det tar ca en halvtimme.
3. 
   Red med maizena och smaka av med salt och eventuellt mer socker.

Anka

1. 
   Snitta skinnet i rutmönster.
2. 
   Salta peppra.
3. 
   Stek brösten med skinnsidan ner i ca 5 minuter.
4. 
   Strö över lite färska örter, vänd bröstet och stek undersidan ca 3 minuter.
5. 
   Lägg över i ugnssäker form och stek i ugn ca 20-30 minuter i 150 grader.
6. 
   Låt köttet vila i ca 10 minuter.

Vid servering

1. 
   Skiva bröstet och servera med potatisen, rödvinssåsen och haricots verts.