Sallad med abborre, kantareller och rökt sidfläsk

Name: Sallad med abborre, kantareller och rökt sidfläsk
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 abborrfiléer; vetemjöl; 200 g kantareller; 200 g rökt sidfläsk; 1 ekbladssallad (huvud); 1 förp sallad (tex jungfrusallad); 1 kvist körsbärstomater; 16 rädisor; 100 g haricots verts, blancherade; 100 g sockerärtor, strimlade; 150 g sticklök, strimlad; schalottenlöksvinäger; smör; salt; peppar

Foto: Jacob Grange

Sallad med abborre, kantareller och rökt sidfläsk

Av: Nils Molinder

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

En fräsch sallad är väldigt gott. Här används fisk, svamp och sidfläsk för att ge salladen karaktär.

Sallad Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

4 abborrfiléer
vetemjöl
200 g kantareller
200 g rökt sidfläsk
1 ekbladssallad (huvud)
1 förp sallad (tex jungfrusallad)
1 kvist körsbärstomater
16 rädisor
100 g haricots verts, blancherade
100 g sockerärtor, strimlade
150 g sticklök, strimlad
schalottenlöksvinäger
smör
salt
peppar

Gör så här

Panera abborren i vetemjöl och lite salt.
Stek svampen i smör, salta och peppra. Stek fisken i samma panna.
Ta ur svamp och fisk. Stek sedan fläsket i samma panna.
Lägg upp salladen och bygg på med resten av grönsakerna. Spara sticklöken.
Toppa salladen med abborre, svamp och fläsk.
Fräs sticklöken i samma panna. Tillsätt mer smör och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Slå den ljumna vinnegretten över salladen.