Stekt fläsk med korngrynskaka och löksauté
Stekt fläsk med korngrynskaka och löksauté
20 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g rimmat sidfläsk
Korngrynskaka:
- 200 g krossade korngryn
- 5 dl hönsbuljong
- 1 gul lök
- 1 äpple
- 2 ägg
- 2 dl mjölk
- timjan
- cayennepeppar
- salt
- peppar, från kvarn
- smör
Löksauté
- 4 gula lökar
- 2 dl hönsbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk mörk sirap
- 1 msk ättiksprit 12 %
- 1 klyfta vitlök
- salt
- peppar, från kvarn
Gör så här
- Korngrynskaka: Lägg korngrynen i blöt över natten. Häll av blötläggningsvattnet och skölj av grynen. Koka grynen i buljongen tillsammans med den hackade löken. Koka tills korngrynen blivit mjuka.
- Häll av buljongen. Fräs korngrynen i lite smör i en panna tillsammans med äppeltärningarna. Smaksätt med salt, peppar och timjan. Lägg korngrynen i en smord ugnssäker form.
- Vispa ihop ägg med mjölk till en äggstanning och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Slå äggstanningen över korngrynen och baka av i 175 grader varm ugn tills äggstanningen stannat, 30-45 minuter.
- Löksauté: Skala och skär löken i klyftor. Svetta klyftorna i lite olja, pressa i vitlök. När löken blivit nästan genomskinlig tillsätt hönsbuljong, tomatpuré, sirap och ättika. Låt det koka ihop och tjockna. Smaka av.
- Knaperstek fläsket. Dela korngrynskakan i portionsbitar. Lägg upp alltihop på varma tallrikar. Garnera eventuellt med färsk timjan.
