Oxsvansragu
Oxsvansragu
19 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg oxsvans, delad i bitar
- 1 gul lök, grovt hackad
- 2 klyftor vitlök, grovt hackade
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl rött vin
- 1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
- 1 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 4 skivor rimmat sidfläsk
- 1 morot (stor)
- 1 bit rotselleri
- 200 g champinjoner
- 100 g soltorkade tomater, i mindre bitar
- salt
- peppar, från kvarn
- smör, till stekning
- olja, till stekning
- soja
- persilja, hackad
Gör så här
- Bryn oxsvansbitarna i olja och smör i en rymlig gryta. Salta och peppra och tillsätt löken och vitlöken. Lägg i tomatpurén och fräs ytterligare en stund. Slå på rödvin, buljong och lite soja och lägg på ett lock och låt grytan småkoka i ca 2 timmar.
- Under tiden ansa och skär rötterna i små tärningar. Dela champinjonerna i två eller fyra delar. Skär fläsket i 1/2 cm stora bitar. Stek fläsket knaprigt i en stekpanna. Slå av en del av fettet och lägg i rötterna och champinjonerna och fräs ytterligare en stund.
- När köttet börjar lossna från benen på oxsvansen är det dags att lägga i fläsk, soltorkad tomat och grönsaker och låta det koka ca 15 minuter. Strö rikligt med hackad persilja över.
