Lutfiskpudding med skirat smör
Lutfiskpudding med skirat smör
14 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg lutfisk
- 0,5 kg mandelpotatis
- 2 gula lökar, finhackade (små)
- 0,5 savoykål
Sås:
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk smör
- 4 dl gräddmjölk
- skånsk senap
- salt
- peppar, från kvarn
Äggstanning:
- 4 ägg
- 4 dl gräddmjölk
- salt
- peppar, från kvarn
Gör så här
- Koka lutfisken och låt den svalna av. Plocka fisken i mindre bitar och se till att alla ben och skinn kommer
- Bort. Skala och koka mandelpotatisen. Den kommer antagligen att mosa sig en aning, men det gör ingenting till den här rätten. Strimla kålen ganska grovt och koka den i lättsaltat vatten. Låt den rinna av.
- Fräs löken i lite smör utan att den tar färg.
- Koka såsen och smaksätt den med salt och peppar samt senap efter smak.
- Fördela potatisen i botten på en smord ugnssäker form. Lägg lutfisken och löken ovanpå och salta och peppra en aning. Ringla över såsen och lägg till sist på savoykålen.
- Vispa ihop ägg och gräddmjölk till äggstanningen. Smaksätt med salt och peppar. Häll äggstanningen över och stick med en gaffel så att den fördelas jämt i formen. Grädda puddingen i 175 grader varm ugn
- Ca 15 minuter så att den får vacker färg. Täck formen med aluminiumfolie och sänk värmen till 130-140 grader. Fortsätt grädda tills äggstanningen stelnat, ca 45 min. Servera med s
