Niklas tarte tatin med vaniljglass
Foto: TV4
Niklas tarte tatin med vaniljglass
14 ingredienser
1 h 30 min + 4 timmar i frysen
Fransk dessertklassiker med karamelliserade äppelklyftor och en skvätt rom tillagade i stekpanna med frasigt pajlock. Vänd upp och ner vid servering och bjud med hemgjord vaniljglass.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPajdeg
- 2,5 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 2 msk strösocker
- 2 äggulor
Fyllning
- 4 äpplen, i klyftor (royal gala)
- 1,5 dl rörsocker
- 50 g smör
- 1 vaniljstång
- 6 cl vit rom
Glass
- 1 vaniljstång
- 4 dl mjölk, gärna lantmjölk
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl strösocker
- 6 äggulor
Gör så här
Tarte tatin
- Knåda ihop mjöl, ägg, socker och smör. Låt vila i kylen ca 30 min.
- Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
- Tillsätt socker, smör och vaniljstång i en stekpanna, sjud 15 minuter. Tag sedan av stekpannan från värmen, häll på rommen, placera äppelklyftorna så att de ligger snyggt i pannan.
- Kavla ut degen och lägg över äppelkoket. Ställ in i ugnen i 30 minuter på 175 grader.
Vaniljglass
- Häll mjölk, grädde och urskrapad vaniljstång i en kastrull. Koka upp och ta sedan kastrullen från värmen.
- Vispa ihop äggulor och socker med hjälp av elvisp i en separat bunke. Häll sedan över till kastrullen under omrörning. Koka upp till 84 grader och låt svalna till 25-30 grader.
- Häll sedan smeten i glassmaskinen och kör 1 timme. Ställ i frysen ca 4 timmar så att den hinner bli ordentligt fryst.
- Vänd upp pajen på ett fat så att äpplena syns. Servera pajen med vaniljglassen.
