Pasta med grön sparris
Foto: Heléne Pe
Pasta med grön sparris
11 ingredienser
Sparris är en riktig favorit! Det kan tyckas lite väl lyxigt att blanda ner den ljuvliga primören i en pasta, men strunta i det. Det är ju så gott! En krämig mascarponesås till gör att sparrisen smakar ännu godare. Till det här receptet är citronen viktig, eftersom den balanserar den feta smaken i mascarponeosten.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 gröna sparrisar
- 2 schalottenlökar (små)
- 1 msk smör
- vitt vin
- 1 förp mascarpone [ca 200 g]
- salt
- peppar
- 1 citron, saft från
- Valfri pasta till 4 personer
- 1 citron, skal från (ekologisk)
- persilja
Gör så här
- Skala och skiva sparrisen i 2 cm breda bitar.
- Skala och skiva scharlottenlöken i 1 cm tjocka skivor.
- Stek löken i lite smör i en kastrull, men låt den inte få för mycket färg.
- Lägg i sparrisen och låt lök och sparris svettas ihop i några minuter.
- Slå på vin så det täcker och låt det koka försiktigt i ca 5 minuter. Avsluta med att tillsätta mascarponeost, salt, peppar och citronsaft.
- Koka pastan enligt förpackningen, häll ner den i sparrissåsen och rör samman alltihop.
- Borsta citronerna i varmt vatten, riv skalet och strö över pastan och toppa med lite hackad persilja som dekoration.
