Namulbibimbap med seoul bulgogi
Foto: Tv4
Namulbibimbap med seoul bulgogi
31 ingredienser
1 h 20 m
En smakrik huvudrätt med ris, svamp och fräscha grönsaker.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerNamulbibimbap
- 5,5 dl vatten
- 4 dl ris, gärna rundkornigt som sushiris
- 30 g kirskål, torkad
- 30 g ormbunke, torkad
- 1,5 msk soja, koreansk eller japansk
- 2 msk viltsesamolja (eller sesamolja)
- 4 shiitakesvamp
- 0,5 morot, strimlad
- 0,5 zucchini, strimlad
- salt
- svartpeppar
- 4 ägg
Sås
- 1 krm salt
- 1 dl soja, koreansk eller japansk
- 1 msk viltsesamolja (eller sesamolja)
- 2 tsk plommonextrakt (eller rissirap/agavesirap)
- 1 tsk sesamfrön, rostad
- 0,3 dl gräslök
- 0,5 tsk chilipulver, valfritt
Seoul bulgogi
- 600 g entrecôte
- 1 nashipäron
- 1 gul lök
- 50 g glasnudlar
- 1 dl soja, koreansk eller japansk
- 0,5 dl plommonextrakt (eller strösocker)
- 1 msk vitlök, pressad
- 1-1,5 dl vatten
- 6 enoki mushrooms (eller Yanagi mushrooms)
- 0,5 dl purjolök, hackad
- 1 msk sesamfrön
Till servering:
- 2 ark sjögräs, rostat
Gör så här
Namulbibimbap
- Tvätta riset 3 gånger i vatten. Häll av vattnet och fyll på nytt. Låt riset stå i vattnet cirka 30 minuter.
- Skölj den torkade kirskålen och ormbunken noggrant i rinnande vatten. Blötlägg dem sedan i en skål som får stå i en halv dag.
- Skölj dem i kallt vatten 3 gånger. Koka upp cirka 30 minuter på medeltemperatur. Skölj i kallt vatten igen och skär i små bitar, cirka 2-3 cm. Pressa av vattnet och tillsätt kryddor, soja och sesamolja.
- Ta bort foten av svampen och skär i tunna skivor. Strimla moroten samt zucchinin och stek dem lätt. Tillsätt salt och svartpeppar.
- Stek två ägg, gärna sunny side up.
Sås
- Blanda ihop samtliga ingredienser i en liten skål.
Seoul bulgogi
- Skär köttet i tunna skivor och lägg dem i kallt vatten cirka 5 minuter för att skölja bort blodet, eller använd köttet som det är.
- Skala päronet och skär i bitar och mixa sedan i mixer. Sila bort fruktköttet.
- Skär löken i tunna strimlor och blötlägg glasnudlarna i kallt vatten.
- Blanda päronsaft, sojasås, plommonextrakt och vitlök i en skål och lägg köttskivorna och lökstrimlorna i den. Låt vila i 30 minuter.
- Värm upp stekpanna och stek köttet och häll över 1-1,5 dl vatten. Lägg enoki mushrooms och glasnudlar runt köttet och koka upp.
- Strö till sist hackad purjolök och sesamfrön över köttet.
Till servering
- Koka riset. Skiva det rostade sjögräset i små bitar, cirka 3 x 6 cm och servera på sidan om.
