Gör så här

1. 
   Plocka bladen på salvian.
2. 
   Skala och finhacka gul lök, morot och selleri. Skala och skiva vitlöken tunt.
3. 
   Smält smöret i en stor kastrull. Lägg i salviabladen när smöret tystnat och låt det fräsa tills salvian blir lätt friterad och gyllenbrun. Lyft upp och lägg bladen på lite hushållspapper.
5. 
   Spara smöret i kastrullen och lägg ner grönsakerna och den gula löken. Stek glansigt och tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
6. 
   Häll över vitt vin och låt puttra ihop. Tillsätt Cirio finkrossade tomater, vatten, fond, lagerblad och paprikapulver. Låt puttra i 10 minuter.
7. 
   Stek under tiden salsiccia. Snitta korvarna och ta ut innanmätet ur korvarna. Hacka färsen grovt och bryn i en stekpanna tills den fått en fin och krispig yta. Häll över korven i grytan och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt.
8. 
   Häll upp på tallrikar och toppa med burrata, den friterade salvian och lite citronzest.