Mustig köttsoppa med klimp
Foto: TV4
Mustig köttsoppa med klimp
15 ingredienser
Inget går upp mot en soppa kokad på kött med ben. Dessvärre finns det inte i alla butiker. Ta en extra buljongtärning istället.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 600 g märgpipa med ben
- 1 tsk salt
- 5-6 svartpepparkorn
- 0,5 tsk timjan
- 1 oxbuljongtärning
- ca 300 g kålrot
- 1 bit rotselleri (liten bit)
- 1 purjolök
- 4 potatisar
- persilja, klippt
Klimp:
- 1,5 msk margarin
- 4 msk vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 2 äggulor
- bittermandel, till smaksättning (eller kardemumma)
Gör så här
- Lägg köttet i en stor gryta, slå på ca 1 1/2 liter vatten. Salta och koka upp. Skumma väl och lägg i kryddorna. Koka köttet sakta ca 1 1/2 timme eller tills det börjar lossna från benet.
- Dela köttet i bitar och lägg tillbaka i soppan med de tärnade grönsakerna och buljongtärningen. Koka grönsakerna mjuka och strö över persilja.
- Så gör du klimp: Fräs under tiden margarin och mjöl och späd med mjölk. Koka 5-10 min och tag det av värmen. Rör ned äggulorna och krydda. Slå upp och låt den svalna. Serveras till soppan!
