Mustig köttgryta

1. 
   Skär köttet i bitar och bryn bitarna i en kastrull med lite olja.
2. 
   Skala och skär vitlöken i små bitar under tiden.
3. 
   Lägg i vitlöken när köttet har fått fin färg och låt löken svettas lite.
5. 
   Häll sedan på vinet.
6. 
   Tillsätt två liter vatten, krossade tomater och oxfond när grytan har kokat en stund.
7. 
   Låt koka tills köttet är mjukt och grytan har fått en fin konsistens.
8. 
   Häll på mer vatten om det behövs.
9. 
   Under tiden kan du skala och skära morötterna i bitar.
10. 
    Strax innan köttet börjar bli klart, lägg i morotsbitarna och syltlöken.
11. 
    Önskar du lite syrlighet kan du tillsätta lite av spadet från syltlöken.
12. 
    Låt koka tills allt har fått en fin konsistens.
13. 
    Smaka av med salt och peppar.

Knaperstekta kantareller och bacon

1. 
   Dra isär de största kantarellerna.
2. 
   Häll lite olja i pannan och förväll sedan kantarellerna i den.
3. 
   När vätskan kokat bort, tillsätt en klick smör.
4. 
   Låt sedan kantarellerna stekas knapriga. Glöm inte att salta och peppra.
5. 
   Skär baconet i bitar och knaperstek det separat.

Örtaioli

1. 
   Blanda pressad vitlök, äggulor och senap i en bunke.
2. 
   Tillsätt oljan under kraftig vispning, först droppvis och så småningom rikligare.
3. 
   Smaksätt med citronsaft, örter, salt och svartpeppar.

Potatispuré

1. 
   Koka potatisen mjuk.
2. 
   Värm under tiden mjölk och smör i en annan kastrull.
3. 
   När potatisen är mjuk, häll av vattnet och låt potatisen ånga av en kort stund vid spisen.
4. 
   Passera eller vispa potatisen och tillsätt mjölkblandningen lite i taget, tills du får en slät massa. Smaka sedan av med salt och peppar.

Servering

1. 
   Toppa grytan med knaperstekta kantareller och bacon.
2. 
   Servera med potatispuré och örtaioli.