Moules Marinières
Foto: TV4
Moules Marinières
11 ingredienser
I Belgien älskar man musslor kokta i vin och kryddade med vitlök. De serveras i stora skålar och med pommes frites i en skål bredvid. På Bryssels uteserveringar är det en mycket vanlig syn att se gästerna plocka de doftande musslorna direkt ur skalen.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 l färska blåmusslor
- 50 g smör
- 1 gul lök, finhackad (stor)
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 3,5 dl torrt vitt vin
- 1 msk potatismjöl, drygt
- 4 msk vatten, kallt
- salt
- vitpeppar, grovmalen
- 0,5 dl persilja, finhackad
- pommes frites
Gör så här
- Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta de som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet.
- Skala den gula löken och hacka den fint. Skala och hacka vitlöken. Smält smöret i en stor gryta. Mjukstek löken och vitlöken utan att de tar färg.
- Lägg i musslorna och häll över vinet. Täck med lock och koka musslorna i 5 minuter. Blanda om ett par gånger. Alla musselskal ska nu vara helt öppna.
- Fördela musslorna i stora varma djupa tallrikar eller i skålar. Skaka samman potatismjölet och vattnet. Häll redningen i vinspadet och låt det koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
- Häll spadet över musslorna och strö över persiljan. Servera med pommes frites.
