Morotssoppa med saffran och apelsin
Morotssoppa med saffran och apelsin
11 ingredienser
30 m
Den här strålande soppan gör gott inifrån och ut! Morötter, saffran och apelsin ger soppan sin vackra färg och gör den full av nyttigheter. Soppan fungerar utmärkt att ta med i en termos och är även smidig att frysa in.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 500 g morot
- 1 förp saffran
- 1 apelsin, saft och zest
- 2 krm cayennepeppar
- 1 tsk salt
- 8 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 3 msk vispgrädde
- 2 msk tomatpuré (eller 1 hackad tomat)
Gör så här
- Hacka löken och fräs den mjuk i smör.
- Skala samt slanta morötter och lägg bitarna i kastrullen.
- Addera saffran, apelsinzest, cayennepeppar, salt, vatten, grönsaksbuljongtärningar, grädde och tomatpuré.
- Låt puttra i 20 minuter.
- Mixa sedan soppan helt slät.
- Smaka av soppan och addera mer salt, chili eller vätska efter eget tycke och smak.
- Tillsätt apelsinsaften precis innan servering.
