Morotspasta med grönkålspesto och mozzarella
Morotspasta med grönkålspesto och mozzarella
13 ingredienser
20 m
Härlig pasta gjord på morot blandad med en krämig pesto på hasselnötter, grönkål och parmesan. Perfekt som vegetarisk middag eller lunch.
Ingredienser
portioner
portionerPesto
- 2 dl hasselnötter
- 100 g grönkål
- 1 dl basilika
- 5 msk parmesanost
- 0,5 citron, saften
- 1 dl olivolja
Morotspasta
- 4 morötter
- 1-2 msk smör
- salt
- malen svartpeppar
Tillbehör
- 1 förp mozzarellaost
- 2 msk hasselnötter, rostade
- basilika
Gör så här
Pesto
- Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelhög värme tills det är gyllenbruna och skalet spruckit. Gnugga bort skalet med en kökshandduk.
- Lägg nötterna och resterande ingredienser i minihackare. Mixa till en härlig pesto, tillsätt en skvätt vatten om det behövs.
Morotspasta
- Svarva morötterna i en Spiralizer till långa band.
- Koka upp lättsaltat vatten med smör. Lägg i morötterna. Koka upp.
- Häll av vattnet. Blanda morötterna sedan med peston. Smaka av med salt och peppar.
Servering
- Skär upp mozzarellan i kuber och lägg ovanpå pastan. Strö över hasselnötter. Garnera med basilika.
