Morotspasta med grönkålspesto och mozzarella

1 röst
20 m
4

Härlig pasta gjord på morot blandad med en krämig pesto på hasselnötter, grönkål och parmesan. Perfekt som vegetarisk middag eller lunch.

Visa mer
20 m
4
4 portioner

Du behöver

Pesto

  • 2 dl hasselnötter
  • 100 g grönkål
  • 1 dl basilika
  • 5 msk parmesan
  • 0,5 citron, saften
  • 1 dl olivolja.

Morotspasta

  • 4 morötter, mellanstora
  • 1-2 msk smör
  • Salt
  • Malen svartpeppar

Tillbehör

  • 1 pkt mozzarella
  • 2 msk hasselnötter, rostade
  • Basilika
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Pesto
    Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelhög värme tills det är gyllenbruna och skalet spruckit. Gnugga bort skalet med en kökshandduk.
  2. Lägg nötterna och resterande ingredienser i minihackare. Mixa till en härlig pesto, tillsätt en skvätt vatten om det behövs.
  3. Morotspasta
    Svarva morötterna i en Spiralizer till långa band.
  4. Koka upp lättsaltat vatten med smör. Lägg i morötterna. Koka upp.
  5. Häll av vattnet. Blanda morötterna sedan med peston. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servering
    Skär upp mozzarellan i kuber och lägg ovanpå pastan. Strö över hasselnötter. Garnera med basilika.
17 februari 2019
Kökets box

laddar fler recept...

Laddar fler recept...