Morotsfalafel med äppeltzatziki
Foto: Stephanie Bjelkstam
Morotsfalafel med äppeltzatziki
21 ingredienser
45 m
En fräsch och god variant av snabbmatsfavoriten falafel! Serveras i pitabröd med äppeltzatziki och salladsblad, toppad med mynta.
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFalafel
- 2,5 dl kikärtor, kokta
- 2 dl röd quinoa, kokt al dente
- 150 g fetaost, smulad
- 1 tsk malen spiskummin
- svartpeppar, nymalen
- 1-2 morötter, rårivna
- 3 msk persilja, hackad
- 1 klyfta vitlök, riven
- kallpressad sesamolja, till stekning
Äppeltzatziki
- 1 knippe rädisa
- 1 äpple
- 1 gurka (eller 4 minigurkor)
- 3 dl grekisk yoghurt
- 0,25 klyfta vitlök, riven
- flingsalt, en nypa
- svartpeppar, nymalen
- 1 msk hel kummin
Servering
- salladsblad
- pitabröd
- mynta
- rökt paprikapulver
Gör så här
Falafel
- Mosa kikärtorna med en gaffel och blanda med quinoa, smulad fetaost, spiskummin och svartpeppar.
- Blanda samman med råriven morot, persilja och vitlök. Blandningen ska vara lite smetig och hålla ihop.
- Rulla till lite större köttbullar och stek i rikligt med olja eller fritera dem i en kastrull, ca en minut. De ska vara krispiga utanpå och saftiga inuti.
Tzatziki
- Strimla rädisa och äpple fint.
- Skär minigurkorna i skivor eller riv vanlig gurka, salta den och låt den rinna av lite i ett durkslag. Blanda yoghurt med riven vitlök och smaksätt med lite salt och svartpeppar.
- Rosta kumminfrön i en torr kastrull med lite flingsalt.
- Vänd samman yoghurt, gurka, rädisa, äpple och rostade kumminfrön.
- Lägg i salladsblad, falafel och tzatziki i pitabröden, toppa med mynta och pudra över lite rökt paprikapulver. Servera!
