Morotsbollar med örtyoghurt och rödkålssallad

Morotsbollar med örtyoghurt och rödkålssallad
Foto: Siri Barje
Siri Barje 2016
Siri Barje 2016

Morotsbollar med örtyoghurt och rödkålssallad

Av: Siri Barje

Från: Snacka med Siri

27 ingredienser

30 m

Enkla, matiga wraps som fylls med kikärts- och morotsbollar, härlig örtyoghurt och en riktigt fräsch kålsallad. Perfekt till vardagsmiddag, på picknicken eller lunch!

Mackor och wrapsPicknickVardagsmiddagVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

portioner

Morotsbollar

  • 4 morötter
  • 1 förp färdigkokta kikärtor, avrunna och sköljda
  • 1 msk vita sesamfrön
  • 1 msk svarta sesamfrön
  • 3 klyftor vitlök
  • salt
  • 2 msk olivolja

Rödkålssallad

  • 0,5 rödkål
  • 0,5 citron
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Örtyoghurt

  • 2 dl matyoghurt
  • 1 knippe färsk dill
  • 1 knippe färsk gräslök
  • 1 knippe färsk persilja
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • peppar
  • citronsaft, några droppar

Tillbehör

  • tortillabröd
  • salladsmix
  • tomat, hackade
  • salladslök, hackad
  • valnötter

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mosa eller mixa kikärterna. Riv morötterna på den grova sidan på rivjärnet.
  3. Blanda morot, kikärter, sesamfrö, pressa i vitlöken, salt och olivolja i en skål. Forma till bollar och lägg i en ugnsfast form, baka i ugnen i ca 10-15 min.
  5. Skiva rödkålen tunt och blanda ordentligt med resten av ingredienserna. Knåda kålen i någon minut och ställ sedan åt sidan.
  6. Hacka örterna och blanda med yoghurt, vitlök, salt, peppar och citronsaft i en skål.
  7. Bred yoghurt på ett tortillabröd och toppa med rödkål, morotsbollar, sallad, hackad tomat, salladslök och valnötter. Vira ihop hårt till en wrap/burrito och slå in i smörgåspapper!