Morotsbollar med örtyoghurt och rödkålssallad

52 röster

30 m

Morotsbollar med örtyoghurt och rödkålssallad

Foto: Siri Barje

Vegetariskt Picknick Vardagsmiddag Mackor/wraps

Enkla, matiga wraps som fylls med kikärts- och morotsbollar, härlig örtyoghurt och en riktigt fräsch kålsallad. Perfekt till vardagsmiddag, på picknicken eller lunch!

Visa mer

30 m

4 portioner

Du behöver

Morotsbollar

4 morötter
1 förp kikärter, avrunna och sköljda
1 msk vita sesamfrön
1 msk svarta sesamfrön
3 klyftor vitlök
salt
2 msk olivolja

Rödkålssallad

0,5 rödkålshuvud
0,5 citron
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
salt och peppar

Örtyoghurt

2 dl fet yoghurt
1 knippe dill
1 knippe gräslök
1 knippe persilja
1 knippe koriander
1 klyfta vitlök
salt och peppar
några droppar citronsaft

Tillbehör

tortillabröd
blandad sallad
hackade tomater
hackad salladslök
valnötter

Finns i inköpslista

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa eller mixa kikärterna. Riv morötterna på den grova sidan på rivjärnet.
Blanda morot, kikärter, sesamfrö, pressa i vitlöken, salt och olivolja i en skål. Forma till bollar och lägg i en ugnsfast form, baka i ugnen i ca 10-15 min.
Skiva rödkålen tunt och blanda ordentligt med resten av ingredienserna. Knåda kålen i någon minut och ställ sedan åt sidan.
Hacka örterna och blanda med yoghurt, vitlök, salt, peppar och citronsaft i en skål.
Bred yoghurt på ett tortillabröd och toppa med rödkål, morotsbollar, sallad, hackad tomat, salladslök och valnötter. Vira ihop hårt till en wrap/burrito och slå in i smörgåspapper!

Tips!