Morotsbollar med örtyoghurt och rödkålssallad
Foto: Siri Barje
Morotsbollar med örtyoghurt och rödkålssallad
27 ingredienser
30 m
Enkla, matiga wraps som fylls med kikärts- och morotsbollar, härlig örtyoghurt och en riktigt fräsch kålsallad. Perfekt till vardagsmiddag, på picknicken eller lunch!
Ingredienser
Morotsbollar
- 4 morötter
- 1 förp färdigkokta kikärtor, avrunna och sköljda
- 1 msk vita sesamfrön
- 1 msk svarta sesamfrön
- 3 klyftor vitlök
- salt
- 2 msk olivolja
Rödkålssallad
- 0,5 rödkål
- 0,5 citron
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
Örtyoghurt
- 2 dl matyoghurt
- 1 knippe färsk dill
- 1 knippe färsk gräslök
- 1 knippe färsk persilja
- 1 knippe färsk koriander
- 1 klyfta vitlök
- salt
- peppar
- citronsaft, några droppar
Tillbehör
- tortillabröd
- salladsmix
- tomat, hackade
- salladslök, hackad
- valnötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Mosa eller mixa kikärterna. Riv morötterna på den grova sidan på rivjärnet.
- Blanda morot, kikärter, sesamfrö, pressa i vitlöken, salt och olivolja i en skål. Forma till bollar och lägg i en ugnsfast form, baka i ugnen i ca 10-15 min.
- Skiva rödkålen tunt och blanda ordentligt med resten av ingredienserna. Knåda kålen i någon minut och ställ sedan åt sidan.
- Hacka örterna och blanda med yoghurt, vitlök, salt, peppar och citronsaft i en skål.
- Bred yoghurt på ett tortillabröd och toppa med rödkål, morotsbollar, sallad, hackad tomat, salladslök och valnötter. Vira ihop hårt till en wrap/burrito och slå in i smörgåspapper!