Mormor Edlas Ventlingebullar
Foto: Pernilla Thelaus/TV4
Mormor Edlas Ventlingebullar
16 ingredienser
2 h
Saftigt och matigt brytbröd med bruna bönor, rödlök, timjan och massor av goda frön.
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
- 1 rödlök
- rapsolja, att steka i
- 0,5 dl färsk timjan
- 250 g kokta bruna bönor, avrunna
- 4,5 dl vatten
- 50 g jäst
- 12 g salt [2 tsk]
- 0,5 dl rapsolja
- 1 msk honung
- 275 g rågsikt [5 dl]
- 480 g vetemjöl special [8 dl]
- 1 ägg
- linfrön
- pumpakärnor
- solroskärnor
- havrekärnor
Gör så här
- Hacka rödlöken fint och svetta den i lite rapsolja i en stekpanna, repa ca ½ dl timjan och rör ner, låt svalna.
- Mixa bruna bönor i mixern till ett mos. Späd med vatten. Värm så degvätskan blir 37 grader.
- Smula jästen i en bunke. Tillsätt degvätskan. Rör ut jästen.
- Tillsätt salt, olja, honung, rödlök och timjan. Rör om ordentligt.
- Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
- Häll ut degen och arbeta den lätt. Gör en stor rund bulle och kavla ut den till en rund tjock platta 32 cm i diameter. Se till att den blir jämn.
- Hitta mitten på brödet och gör en cirkel 10 cm i diameter. Skär igenom med kniv.
- Gör sedan en större cirkel 5 cm bred runt den inre cirkeln. Nu finns tre avdelningar. Skär fyra bullar genom ett kors i mitten bullen, utgå ifrån den och gör 8 bullar i nästa cirkel och 16 bullar i den yttersta.
- Låt jäsa 30 min.
- Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg och garnera med solrosfrön, pumpakärnor, havrekärnor och linfrön, allt växer på Öland! Grädda ca 30 min.
