Mörk chokladmousse med hallon och lakritsrostade pecannötter

1h 20m
4
Mörk chokladmousse med hallon, serveras med lakritsrostade pecannötter
Foto: TV4

Mousse, gjord på råchoklad, tillsammans med vackra hallon, toppas med lakritsrostade pecannötter och ätbara blommor.

Dryckesförslag: Avsluta desserten med en Kol-shot, med aktivt kol och ekologisk äpplejuice. Se recept.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

24 april 2017
1h 20m
4

Du behöver

Chokladmousse

  • 100 g råchoklad 70%, hackad
  • 2 avokado, mogna, skalade och urkärnade
  • 1 banan
  • 0,5 dl kakaopulver
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 msk kaffe
  • 0,5-1 dl honung
  • 1 tsk äkta vaniljextrakt
  • havssalt
  • 1 dl hallon

Topping

  • 2,5 dl vatten
  • 0,5 msk Salt
  • 50 g pecanötter
  • 2 tsk lakritspulver
  • 4 tsk Nordic Superfood pulver Red (lingon, röda vinbär, tranbär)
  • ätbara blommor
  • 4 hallon

Ananas kickside

  • 0,5 ananas
  • 2 tsk kokossocker
  • 1 näve färsk mynta, finhackad

Kol shot

  • 2 tsk aktivt kol pulver
  • 2 dl ekologisk äpplejuice

Gör så här

  1. Chokladmousse
    Smält chokladen i vattenbad
  2. Mixa allt utom smält choklad och hallon till en slät mousse
  3. Tillsätt den smälta chokladen i en tunn stråle medan mixern är igång
  4. Lägg hallon i botten av varje glas. Fyll upp med mousse och kyl minst en timme före servering.
  5. Lakritsrostade pecannötter
    Sätt ugnen på 180 grader.
  6. Koka upp vatten och salt. Häll i nötterna och koka i 5 minuter.
  7. Häll av vattnet i ett durkslag. Fördela nötterna jämnt på en bakplåt och pudra över lite lakritspulver.
  8. Grädda i ugnen i ca 11-12 minuter. Låt svalna innan servering.
  9. Ananas kickside
    Skär ananasen i tunna skivor.
  10. Pudra med lite kokossocker och strö över myntan
  11. Servering
    Servera moussen toppad med de lakritsrostade pecannötterna, Red Nordic Superfood pulver samt ätbara blommor och ett hallon. Lägg den pudrade ananasen på fat och placera vid glaset.
  12. Kol shot
    Blanda ingredienserna och häll upp i shot glas.
Kommentera receptet

Fler goda recept