Mörk chokladmousse med hallon och lakritsrostade pecannötter
Foto: TV4
Mörk chokladmousse med hallon och lakritsrostade pecannötter
22 ingredienser
1h 20m
Mousse, gjord på råchoklad, tillsammans med vackra hallon, toppas med lakritsrostade pecannötter och ätbara blommor.
Dryckesförslag: Avsluta desserten med en Kol-shot, med aktivt kol och ekologisk äpplejuice. Se recept.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerChokladmousse
- 100 g råchoklad 70 %, hackad
- 2 avokador, mogna, skalade och urkärnade
- 1 banan
- 0,5 dl kakao
- 1 dl mandeldryck
- 1 msk kaffe
- 0,5-1 dl honung
- 1 tsk vaniljextrakt
- havssalt
- 1 dl hallon
Topping
- 2,5 dl vatten
- 0,5 msk salt
- 50 g pekannötter
- 2 tsk lakritspulver
- 4 tsk Nordic Superfood pulver Red (lingon, röda vinbär, tranbär)
- ätbara blommor
- 4 hallon
Ananas kickside
- 0,5 ananas
- 2 tsk kokossocker
- 1 dl färsk mynta, finhackad
Kol shot
- 2 tsk aktivt kolpulver
- 2 dl äppeljuice (ekologisk)
Gör så här
Chokladmousse
- Smält chokladen i vattenbad
- Mixa allt utom smält choklad och hallon till en slät mousse
- Tillsätt den smälta chokladen i en tunn stråle medan mixern är igång
- Lägg hallon i botten av varje glas. Fyll upp med mousse och kyl minst en timme före servering.
Lakritsrostade pecannötter
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Koka upp vatten och salt. Häll i nötterna och koka i 5 minuter.
- Häll av vattnet i ett durkslag. Fördela nötterna jämnt på en bakplåt och pudra över lite lakritspulver.
- Grädda i ugnen i ca 11-12 minuter. Låt svalna innan servering.
Ananas kickside
- Skär ananasen i tunna skivor.
- Pudra med lite kokossocker och strö över myntan
Servering
- Servera moussen toppad med de lakritsrostade pecannötterna, Red Nordic Superfood pulver samt ätbara blommor och ett hallon. Lägg den pudrade ananasen på fat och placera vid glaset.
Kol shot
- Blanda ingredienserna och häll upp i shot glas.
