Snabb kyckling- och grönsakswok
Foto: Jonny Lindh
Snabb kyckling- och grönsakswok
Av: Monica Eisenman
Från: Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter
16 ingredienser
20-40 m
En wok på kycklingfilé, krispiga grönsaker och cashewnötter.
Ketjap manis är en lite tjockare söt soja. Det är den mest populära sojan i Indonesien.
För snabblagat - köp färdiggrillad paprika på burk!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerGrillad paprika
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
Eller...
- inlagd grillad paprika (på burk)
Wok
- 1 morot
- 2 kycklingfiléer
- 2 msk rapsolja
- 100 g salta cashewnötter
- 200 g äggnudlar
- 150 g sockerärtor
- 1 kruka koriander
Sås
- 1 msk sesamolja
- 2 msk jordnötsolja
- 4 msk limejuice, färskpressad [ca 2 lime]
- 2 msk ketjap manis
- 2 msk kinesisk soja
- 1 dl sweet chilisås
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Värm ugnen till 250 grader.
- Dela och kärna ur paprikorna.
- Lägg dem med skalet upp på en plåt med bakplåtspapper eller folie.
- Grilla i ugnen tills skalet blir svartbränt.
- Lägg paprikorna i en plastpåse och knyt om.
- Låt svalna i ca 20 minuter och dra sedan försiktigt av skalet.
- Skär paprikan i strimlor.
- Skala och skär moroten i sneda skivor.
- Skär kycklingen i strimlor.
- Blanda ingredienserna till såsen.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll av vattnet.
- Värm oljan i en wok eller stekpanna.
- Stek kycklingen tills den får färg och är genomstekt, i ca 5 minuter.
- Lägg åt sidan.
- Stek morot och sockerärter i ca 1 minut.
- Lägg ner nudlarna tillsammans med kyckling, paprika och sås.
- Rör om under ca 1 minut så att allting blir varmt.
- Fördela i portionsskålar.
- Garnera med cashewnötter och några kvistar koriander.
- Servera direkt.
