Gör så här

Pannacotta

1. Sjud upp mjölken med socker och rosmarin. Låt stå (med rosmarinkvisten kvar i vätskan) i ca 20 minuter.
2. Blötlägg gelatinet och blanda ner det i mjölkvätskan medan den är varm. Sila samtidigt bort rosmarinkvisten.
3. Häll upp blandningen i formar och låt stå i kylen i minst 4 timmar.

Karamell

1. Strimla långa bitar apelsinskal utan att få med något vitt.
2. Värm upp en kastrull.
3. Tillsätt sockret i kastrullen och låt det karamelliseras utan att du rör om.
4. Tillsätt apelsinskalet, apelsinsaft, vatten och cointreau. Låt koka ihop.

Servering

1. Servera pannacottan med en sked apelsinkaramell på toppen och krossade pistagenötter.