Vegetarisk currygryta med paprika
Foto: TV4
Vegetarisk currygryta med paprika
16 ingredienser
Vegetarisk currygryta med bakad paprika, broccoli, aubergine och rostad blomkål.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 msk curry
- 1 förp kokosmjölk
- 1,5 dl grädde
- 1 rödlök, hackad
- 1 tomat, bitar
- 3 klyftor vitlök, hackad
- 1 bit ingefära, hackad
- 1 blomkål, buketter
- 2 paprikor, stora bitar
- 2 aubergine, stora bitar
- 1 broccoli, buketter
- 1 kruka färsk koriander
- 1 limefrukt, saften
- olja, att fräsa i
- smör, att steka i
- salt, att smaksätta med
Gör så här
Vegetarisk currygryta
- Vänd paprika, blomkål och broccolibuketterna i lite olja, salta och baka på plåt i ugn ca 20 min på 175 grader.
- Fräs currykryddorna i olja i en kastrull, tillsätt gul lök, tomat, ingefära och vitlök.
- Fräs allt i några minuter och häll på kokosmjölk och grädde. Låt puttra ca 20 minuter.
- Stek auberginebitarna gyllenbruna i smör, salta.
- Mixa currysåsen slät i en blender tillsammans med limesaft och koriander, smaksätt med salt och sila såsen.
- Lägg upp grönsakerna i en djup tallrik och häll såsen på. Servera kokt ris eller bröd till.
