Sejrygg med bakad jordärtskocka
Foto: TV4
Sejrygg med bakad jordärtskocka
Av: Tommy Myllymäki, Karin Andersson
Från: Mitt kök
14 ingredienser
Sejrygg med apelsin och chili, bakad jordärtskocka och lättkokt pak soi. Receptet är beräknat till fyra personer.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 700 g sejrygg
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 apelsin, zest, filéer och saft
- 1 chilifrukt, finskuren
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1 msk honung, flytande
- 1 citrongräs, finskuren
- 2 msk rapsolja
- 8 jordärtskockor
- 4 pak soi, delade på mitten
- 1 förp haricots verts
- flingsalt
- smör, att steka i
- olivolja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala jordärtskockorna och dela dem i halvor.
- Vänd runt i lite olivolja, salta och baka dem i ugn på 175 grader tills de är mjuka i mitten, ca 30 min.
- Blanda det rivna apelsinskalet tillsammans med den finskurna chilin, chiliflaksen, schalottenlöken och citrongräs.
- Tillsätt apelsinsaften, honung och rapsolja.
- Stek fisken gyllenbrun i smör.
- Häll på apelsinmarinaden och låt bräsera klart fisken under lock, ca 5 min. Salta.
- Dela pak soi i halvor.
- Koka haricot verts mjuka i saltat smörvatten, koka med pak soi mot slutet.
- Vänd runt apelsinfiléerna med jordärtskockorna och lägg upp på en tallrik, lägg på fisken, haricot verts och pak soi.
- Rippla apelsinsåsen över.
