Salviastekt fläskfilé med rotfruktsgratäng
Foto: tv4
Salviastekt fläskfilé med rotfruktsgratäng
13 ingredienser
ca 1,5 h
Fläskfilé toppad med knaperstekt bacon och salvia. Serveras med en smakrik rotfruktsgratäng på potatis, morötter, rotselleri, ricotta och parmesan.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 fläskfilé
- 250 g bacon
- 400 g morot
- 300 g rotselleri
- 500 g potatis
- ca 6 dl grädde
- 250 g ricotta
- 1 kruka färsk salvia
- ca 1,5 dl parmesanost, finriven
- salt
- peppar
- smör
- olja
Gör så här
- Skala och skiva morötter, potatis och rotselleri i mycket tunna skivor, gärna med mandolin.
- Fortsätt med att skiva vitlöken tunt.
- Strimla baconen och stek knaprigt i stekpannan. Låt baconen rinna av på papper.
- Torka ur pannan och stek salvian i smör och olja tills de mörknar lätt, utan att bränna, låt rinna
- av tillsammans med bacon.
- Varva sedan alla rotfrukter i en ugnfast form tillsammans med ricotta och hälften av baconet. Salta lite mellan varje lager.
- Häll över grädden och toppa med riven parmesanost. Grädda i mitten av ugnen (gärna med en plåt under om det rinner över) på 175 grader i ca 1 timme. Lägg över aluminiumfolie om gratängen får för mycket färg innan den är mjuk. Låt stå ca 30 minuter innan servering.
- Trimma fläskfilén och skär den i 3 cm tjocka skivor, krydda med salt och peppar på båda
- sidor.
- Stek i smör och olja ca fyra minuter på varje sida samtidigt som du öser köttet i stekpannan med smöret.
- Toppa köttet med knaperstekt bacon och salvia, servera tillsammans med rotfruktsgratängen.
