Börja med att plocka bort allt kött från kycklingen och lägg i en bunke. Kasta ben och skin.

Rosta valnötter i en torr panna.

Skär bort svålen på sidfläsket och kasta den. Skär sedan ner fläsket i strimlor och stek i lite olja.

Skär champinjonerna, sockerärtorna, rädisorna och salladslöken i mindre bitar.

Blanda ner tillsammans med kycklingen.

Låt det stekta fläsket rinna av på hushållspapper.

Blanda krossad blåmögelost med kvarg och gräddfil samt lite nymalen peppar.

Slå dressingen över kycklingsblandningen och blanda runt.

Plocka bladen från endive- och bladsallad och placera ut på ett fat.

Lägg på kycklingblandningen och toppa med stekt sidfläsk och rostade valnötter.

Roquefortkrämad kycklingsallad med sockerärtor och champinjoner

Se Tommy Myllymäki laga receptet