Rödvinskokt högrev med timjan och bönor
Foto: tv4
Rödvinskokt högrev med timjan och bönor
16 ingredienser
3 h
Högrev kokt i rödvin med timjan. Serveras med vita bönor som smaksatts med parmesan. Har du en tryckkokare går detta långkok riktigt snabbt att göra.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg högrev, i bit
- 6 gula lökar
- 1 l rött vin
- 0,5-1 l kalvfond (ej koncentrerad)
- 5 kvistar timjan
- 2 lagerblad
- 2 förp vita bönor
- 25 g smör
- 2 klyftor vitlök
- 30 g parmesanost
- 1 knippe persilja
- 1 citron
- 1-2 dl vatten
- olja
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och skiva löken.
- Hacka timjan fint.
- Värm på en stor kastrull och bryn köttet runt om i olja så allt får färg.
- Lyft ur köttet och stek sedan löken så den mjuknar.
- Lägg tillbaka köttet, fortsätt med timjan och lagerblad.
- Slå på vin och kalvfond så att det täcker. (Kom ihåg att späda med vatten om du använder koncentrerad fond på flaska)
- Låt koka antingen i ca 40 minuter i tryckkokare eller ca 3 timmar i kastrull med locket på glänt. Slå på mer kalvfond så den inte kokar torrt.
- När högreven börjar bli klar, värm på bönorna med lite vatten och ca 25 g smör. Det ska bli en krämig konsistens och sedan krossar man bönorna direkt i kastrullen.
- Lyft av från värmen och riv ner parmesan och vitlök samt citronskal. Blanda runt och avsluta med fint hackad bladpersilja.
- När köttet kokat klart, smaka av med salt och peppar. Skär upp kötet och servera med bönorna.
