Mörkokt lamm
Foto: TV4
Mörkokt lamm
16 ingredienser
Mörkokt lamm med kompott på paprika och aubergine samt vita bönor med smör och purjolök
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g lammbog
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 lagerblad
- 1 kvist rosmarin
- 2 röda paprikor
- 1 aubergine
- 1 klyfta vitlök
- 1 citron, skalet av
- 0,5 citron, saften av
- salt
- olivolja
- 1 purjolök
- 5 dl färdigkokta stora vita bönor
- 100 g smör
- 1 kvist timjan
Gör så här
- Koka lammet mört i tryckkokare i 30 minuter med lök, morot, rosmarin och lagerblad.
- Tag upp lammet och lägg i press, när lammet svalnat skär i fina bitar.
- Dela auberginen och paprikorna, rosta sedan dem ugnen med olivolja i 20 minuter i 225 grader tills att grönsakerna fått färg o blivit mjuka
- Skala paprikan o skär i små bitar, tag ur auberginen och hacka den
- Blanda samman paprika, citron, olivolja, aubergine och vitlök till en kompott smaka av med salt
- Strimla purjolök och fräs sedan i smör tills den mjuknat.
- Tillsätt bönor och 3 msk vatten låt koka upp och tillsätt sedan smör i små bitar så att en emulsion bildas smaksätt med timjan och salt.
