Helstekt vårkyckling med primörer
Foto: TV4
Helstekt vårkyckling med primörer
17 ingredienser
1 h
Helstekt, färsk kyckling i ugn med dragon, timjan och vitlök. Servera kycklingen med primörer i örtbuljong.
Vill du ha rätten lite matigare kan du servera den med ett gott bröd eller lite färskpotatis som gärna får koka med i örtbuljongen.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 färsk kyckling
- 50 g smör, rumstempererat
- 2 msk dragon, finhackad
- 2 msk timjan, finhackad
- 2 citroner
- 2 klyftor vitlök
- salt
- svartpeppar
Primörer i örtbuljong
- 2 dl vitt vin
- 3 dl grönsaksbuljong
- 25 g smör
- 1 knippe rädisa
- 1 fänkål
- 0,5 purjolök
- 1 kruka dragon
- 1 stjälkselleri
- 6 mandelpotatisar
Gör så här
- Värm din ugn till 225 grader. Rör samman smör med riven vitlök, rivet citronskal samt finhackad timjan och dragon.
- Krydda kycklingen runt om med rikligt med salt och peppar och gör två snitt längs låren så att de blir färdigtillagade snabbare.
- Gnid in kycklingen med smöret under skinnet och runt om. Klappa in hela kycklingen med det sista smöret och lägg den i en ugnsfast form.
- Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 50 minuter, lägg eventuellt lite aluminiumfolie över kycklingen om den börjar få för mycket färg.
- Gör under tiden grönsakerna. Skär purjolöken i grova bitar och fänkålen i mindre klyftor. Halvera sockerärtor och rädisor.
- Koka upp vin, buljong och smör och hackad dragon. Krydda eventuellt med lite salt om buljongen är mild.
- Låt fänkålen och purjolöken sjuda med i buljongen tills fänkålen och potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt sockerärtor och rädisor på slutet så de bara får bli varma i buljongen men fortfarande behålla sitt krisp.
- Låt kycklingen vila ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Stycka sedan upp den och servera tillsammans med grönsakerna och örtbuljongen.
