Cowboygryta med bönor och ägg

koket.se
Cowboygryta med vita bönor, paprika och bacon
Foto: tv4
Tommy Myllymäki 2016Lisa Lemke 2016
Tommy Myllymäki 2016Lisa Lemke 2016

Cowboygryta med bönor och ägg

14 ingredienser

ca 20 min

Korvpanna eller korvgryta med falukorv, smakrik korv samt bönor och ägg. Servera med tortillabröd och mozzarella.

Ingredienser

portioner

Korv- och bönfräs

  • 250 g falukorv
  • 250 g smakrik korv
  • 1 gul lök (stor)
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 tomater (stora)
  • matolja
  • 2 förp svarta bönor
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 ägg

Till servering

  • salsa
  • 240 g mozzarellaost
  • 4 majstortillabröd
  • färsk koriander, grovhackad

Gör så här

  1. Skär korven i mindre bitar. Tärna tomaterna. Skala och strimla löken till bönfräset tunt. Skala och hacka vitlöken fint
  2. Hetta upp en vid kastrull eller stekpanna med olja och fräs korv, lök och vitlök tills löken är mjukt. 
  3. Tillsätt tomat och bönorna och fortsätt att fräsa under omrörning i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Knäck ner äggen i bönorna. Försök att hålla dem så hela och fina som möjligt, men sprid ut dem så att man lätt kan dela alltsammans i 4 portioner. Stek äggen tills vitan har stannat men gulan fortfarande är krämig.
  5. Värm tortillabröden, toppa med korvgrytan, riven mozzarella, salsa samt hackad koriander. Servera genast.