Asiatisk nudelsoppa
Foto: TV4
Asiatisk nudelsoppa
16 ingredienser
45 min
Asiatisk nudelsoppa på hemgjord räkbuljong. Toppas med färska räkor, koriander och grön chili. En het soppa som värmer fint.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g räkor med skal
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 kanelstång (liten bit)
- 1 stjärnanis
- 2 tsk fänkålsfrö
- 1 citrongräs
- 1 bit färsk ingefära
- 1 limefrukt, skalet av
- 1 tsk fisksås
- 100 g äggnudlar
- 1 dl morot, finskuren
- 1 dl champinjoner, skivad
- 1 dl sticklök, finskuren
- 1 dl sockerärtor, finskurna
- 0,5 dl grön chilifrukt, finskuren
Gör så här
- Skala räkorna och spara räkorna till servering.
- Fräs räkskal i olja med lök, morot, vitlök, ingefära, fänkål, kanel, stjärnanis, limeskal, lagerblad och citrongräs.
- Täck med vatten och låt koka i 30 minuter.
- Sila ned vätskan i en ny kastrull och reducera till god smak.
- Smaka av buljongen med fisksås och ev pressad limejuice.
- Koka nudlarna mjuka i den silade buljongen.
- Lägg lite nudlar, morot, sockerärtor, champinjoner, skalade räkor, koriander, grön chili i skålar,
- toppa med buljongen! Supergott och hett.
