Rödbets- och fänkålsallad med svartvinbärsdressing och getost.
Fräsch och nyttig mat!
Rödbets- och fänkålsallad med getost
Du behöver
- 1 kg kokta skalade rödbetor
- 1 fänkålshuvud
- 1 dl svartvinbärssaft
- 1 msk stött fänkålsfrö
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 bananschalottenlök, finhackad
- 1 dl olivolja
- 100 g smulad getost typ Chevré
- 1,2 l blandade salladsblad
- salt och peppar
- rostade pumpakärnor till servering
Gör så här
- Klyfta betorna.
- Koka upp lök, svartvinbärssaft, fänkålsfrö och vinäger, tillsätt olivolja och smaka av med salt.
- Häll dressingen över betorna.
- Hyvla fänkålen tunt på mandolin.
- Lägg salladen i botten på ett fat toppa med hyvlad fänkål. Avsluta med betor, getost och pumpakärnor.
- Dra gärna några varv med pepparkvarnen innan servering.
4 oktober 2012