Rotmos med pak soi
Foto: TV4
Rotmos med pak soi
13 ingredienser
Rotmos med jordärtskocka och blomkål, brässerad pak soi samt brynt limesmör.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kålrot, skalad och tärnad
- 0,5 rotselleri, skalat och tärnat
- 10 jordärtskockor, skalade
- 10 persiljerötter, skalade
- 0,5 blomkål, grovt skuren
- 2 pak choi, plockade blad för blad
- 4 morötter, skalade (små)
- 100 g smör
- 1 limefrukt
- 1 ask krasse (persiljekrasse eller kryddkrasse)
- 1 ask grönkålsskott (eller 16 fina små grönkålsblad)
- salt, att smaksätta med
- smör, att steka i
Gör så här
- Lägg selleri och kålrotstärningarna i en kastrull.
- Skär ner 6 av jordärtskockorna och persiljerötterna i bitar, tillsätt i kastrullen tillsammans med blomkålen.
- Täck med vatten, salta och koka grönsakerna mjuka.
- Dela resterande jordärtskockor och persiljerötter i mitten och stek gyllenbruna i stekpanna i smör, tillsammans med morötterna. Salta.
- När grönsakerna fått färg så tillsätt lite vätska från kastrull koket och sätt på ett lock på stekpannan.
- Låt puttra tills grönsakerna är mjuka men krispiga.
- Tillsätt pac soi bladen och grönkålen, salta och ställ stekpannan åt sidan.
- Häll av nästan all vätska från kastrull koket, spara lite till att ev. tillsätta till rotmoset.
- Pressa de kokta grönsakerna genom en potatispress, tillsätt ev. mer vätska om moset är torrt.
- Bryn smöret gyllenbrunt och pressa i lime saften.
- Häll lite brynt lime smör i rotmoset och smaksätt med salt.
- Lägg upp moset på en tallrik, fördela grönsakerna ovanpå och häll på det brynta limesmöret.
- Klipp lite krasse över.
