Grillad entrecôte med tomat, smör och varm zucchinisallad
Foto: TV4
Grillad entrecôte med tomat, smör och varm zucchinisallad
18 ingredienser
30 min
Grillad entrecôte serveras med lök- och tomatsmör samt grillad zucchini.
Se Johan Jureskog laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor entrecôte (av ypperlig kvalitet) [ca 300 g/styck]
- salt
- peppar
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 0,75 dl soltorkade tomater, hackade
- 3 msk citron, saft
- 2 dl vatten
- 0,5 krm svartpeppar, grovkrossad
- 0,5 krm salt
- 200 g smör, rumsvarmt
- 1 klyfta vitlök
- 300 g zucchini
- olivolja
- salt
- peppar
- 100 g rucolasallad
- 50 parmesanostar, grovriven
- citron, saft och zest
Gör så här
- Ta en kastrull och ha i schalottenlök, tomater, citronsaft, vatten, salt och peppar. Låt sedan koka torrt, ställ kastrullen i kylskåpet. Blanda med smöret och smaksätt med vitlök, salt och peppar.
- Skär zucchinin i skivor och marinera den i olivolja.
- Torka av de kylskåpskalla entrecôterna samt salta och peppra noggrant, vila 5 min. Grilla sedan på vrålvarm grill, vänd hur många gånger som helst till entrecôten har 42 gradig innetemp. Låt vila 5-10 min på tallrik.
- Grilla zucchini snabbt samt salta och peppra. Blanda med rucola, riv i parmesan, sprinkla citronsaft och -zest över.
- Ge entrecôterna en grillkyss på grillen, för att frächa till grillytan vid servering och servera gärna på varm tallrik.
