Lyxig middag med oxfilé och potatisgratäng med svamp och rotselleri. Innertemperatur för oxfilé: 55 grader medium rare, 60 grader medium och 65 grader well done.
2 dl västerbottensost eller annan lagrad ost, riven
100 g rucolasallad
250 g körsbärstomater
1 rödlök, tunt skivad i ringar
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt
peppar
Att steka i
neutral olja
smör
Gör så här
Ta fram köttet så det blir rumstempererat.
Börja sen med gratängen. Sätt ugnen på 250 grader. Stek lök i smör och olja tills den är mjuk och lite gyllene. Tillsätt vitlök och låt steka med i någon minut.
Häll sedan på grädde och mjölk samt tillsätt potatis, rotselleri och timjan. Låt puttra på låg värme i 15 minuter.
Stek kantarellerna på hög värme i lite olja. När svampen börjar ta färg, lägg i en klick smör och låt steka i någon minut till. Lägg svampen i potatiskoket tillsammans med hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.
Häll i en gratängform och toppa med resterande ost. Ställ i ugnen i 15 minuter eller till gratängen fått fin färg.
Lägg rucola, cocktailtomater och tunt skivad rödlök i en skål. Droppa på olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra och vänd runt. Ställ åt sidan.
Värm en panna till hög värme. Torka av oxfilén, salta och peppra och stek i smör och lite rapsolja i 2-3 minuter per sida. Fyll inte pannan mer än 2/3. Ös köttet med smöret. Använd gärna en termometer för att se innertemperatur. Vid 55 grader är köttet medium rare, vid 60 grader medium och 65 grader well done.