Oxfilé med svampgratäng
Foto: TV4
Oxfilé med svampgratäng
19 ingredienser
40 min
Lyxig middag med oxfilé och potatisgratäng med svamp och rotselleri. Innertemperatur för oxfilé: 55 grader medium rare, 60 grader medium och 65 grader well done.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 bitar oxfilé (à 175 g)
- 900 g mjölig potatis, i skivor
- 0,5 rotselleri, i skivor
- 200 g trattkantareller (eller kantareller)
- 1 gul lök, i tunna skivor
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 2 msk färsk timjan, hackad
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 2 dl västerbottensost eller annan lagrad ost, riven
- 100 g rucolasallad
- 250 g körsbärstomater
- 1 rödlök, tunt skivad i ringar
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- salt
- peppar
Att steka i
- neutral olja
- smör
Gör så här
- Ta fram köttet så det blir rumstempererat.
- Börja sen med gratängen. Sätt ugnen på 250 grader. Stek lök i smör och olja tills den är mjuk och lite gyllene. Tillsätt vitlök och låt steka med i någon minut.
- Häll sedan på grädde och mjölk samt tillsätt potatis, rotselleri och timjan. Låt puttra på låg värme i 15 minuter.
- Stek kantarellerna på hög värme i lite olja. När svampen börjar ta färg, lägg i en klick smör och låt steka i någon minut till. Lägg svampen i potatiskoket tillsammans med hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.
- Häll i en gratängform och toppa med resterande ost. Ställ i ugnen i 15 minuter eller till gratängen fått fin färg.
- Lägg rucola, cocktailtomater och tunt skivad rödlök i en skål. Droppa på olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra och vänd runt. Ställ åt sidan.
- Värm en panna till hög värme. Torka av oxfilén, salta och peppra och stek i smör och lite rapsolja i 2-3 minuter per sida. Fyll inte pannan mer än 2/3. Ös köttet med smöret. Använd gärna en termometer för att se innertemperatur. Vid 55 grader är köttet medium rare, vid 60 grader medium och 65 grader well done.
