Laxsida i ugn med hollandaise
Foto: TV4
Laxsida i ugn med hollandaise
13 ingredienser
30 m
Ugnsbakad citronlax med hollandaise och grön sparris. Riktig vår- och sommarmat som går hem hos de allra flesta.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g laxsida, hel
- 1 knippe dill, finhackad
- 1 knippe gräslök, finhackad
- 1 citron, rivet skal och saft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Hollandaise
- 4 äggulor
- 0,5 citron, saften
- 300 g smör, smält
- vitpeppar
Servering
- 400 g grön sparris
- delikatesspotatis, nykokt
- 1 citron
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader.
- Riv citronskal och blanda med finhackad gräslök och dill. Ställ åt sidan.
- Lägg laxen i en ugnsform. Droppa citronsaft över. Salta och peppra. Baka i ugnen till
- innertemperatur 48 grader, detta tar ca 20 minuter.
- Koka potatisen.
- Pressa den halva citronen i en kastrull och vispa ihop äggulorna med en ballongvisp. Värm över vattenbad eller låg värme till äggulan blivit krämig, men inte koagulerat.
- Droppa försiktigt i det smälta smöret under konstant vispning till det blir en tjock sås. Ta inte med bottensatsen. Smaka av med mer citron, salt och vitpeppar.
- Koka sparris i 2 minuter.
- Strössla de finhackade örterna med citron över laxen. Servera med hollandaisesås, potatis och sparris och gärna en citronklyfta.
