Panerad rödspätta med pressad potatis
Foto: TV4
Panerad rödspätta med pressad potatis
12 ingredienser
Stekt rödspätta med brynt smör, spritärtor, pepparrot och pressad potatis.
Ingredienser
- 8 rödspättafiléer
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl ströbröd
- 300 g smör
- 1 schalottenlök
- 1 citron
- 0,5 dl persilja, hackad
- 1 msk färsk pepparrot, riven
- 2 dl spritärtor
- 800 g mandelpotatis
- salt (efter smak)
Gör så här
- Börja med att panera rödspättafiléerna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Förvara i kyl tills senare.
- Skala och koka mandelpotatisen i saltat vatten.
- Hetta upp en stekpanna och stek rödspättan gyllenbrun på båda sidorna med smör.
- Lägg 200 g av smöret i en kastrull och bryn gyllenbrunt på medelvärme.
- Hacka schalottenlök fint.
- Riv citronskal fint med hjälp av ett rivjärn.
- Blanda ner schalottenlök och citronskal i det brynta smöret.
- Pressa ner saften från en halv citron och tillsätt riven pepparrot.
- Smaka av med salt och tillsätt hackad persilja.
- Koka upp ett rikligt saltat vatten. Koka ärtorna innan servering i 1-2
- minuter.
- Häll av dem och ringla lite olivolja över och servera.
- Häll av mandelpotatisen och pressa över tallrikarna direkt med hjälp av en potatispress.
- Servera med nystekta rödspättan, brynta smöret och dem kokta ärtorna.
