Vietnamesiskt karamelliserad lax
Foto: TV4
Vietnamesiskt karamelliserad lax
10 ingredienser
30 min
Fantastisk laxfilé som karamelliserats serveras med koriander, salladslök och jasminris.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 laxfiléer utan skinn
- 5 msk strösocker
- 1 bit ingefära, skalad
- 3 klyftor vitlök, tunt skivade
- 1 röd chilifrukt, fint skivad
- 3 msk fisksås
- 0,5 kruka koriander
- 5 stjälkar salladslök, tunt skivad
- vatten
- jasminris, till servering
Gör så här
- Skär salladslöken i tunna bitar eller stavar och lägg i iskallt vatten. Skär även ingefäran i tunna stavar.
- Placera en stor stekpanna med hög kant eller en wok på medelhög värme. Lägg i socker och 2 msk vatten och koka i 5 minuter, rör runt i pannan då och då så det inte bränner tills du har en mörk karamell.
- Lägg i laxfiléer, vitlök, chili och ingefära, blanda ordentligt så allt täcks av den karamelliserade såsen.
- Häll i 50 ml vatten och fisksås och låt det koka. Sänk värmen och koka i 6-8 minuter tills laxen är tillagad.
- Ta bort från värmen och garnera med koriander och salladslök. Servera genast.
