Smält smöret med oljan i en stor ugnssäker stekpanna på hög värme. Torka fläskkotletterna
med lite hushållspapper och krydda med havssalt och svartpeppar. Lägg kotletterna i pannan
och bryn dem på båda sidor.
När köttet har fått bra färg, tillsätt den fint skivade löken och stek i ca 30 sekunder. Häll sedan på vinäger, lönnsirap, soja och äppeljuice och värme tills såsen bubblar. Ös köttet med såsen och placera pannan i ugnen på mitthyllan och baka i ugnen i 10 minuter.
Medan fläskkotletterna är i ugnen, placera en stor grillpanna på spisen eller tänd grillen -
salladen ska få härliga ränder och bli varm, välj vad som passar bäst. Går även bra att steka i
vanlig panna.
Dela salladen på mitten och pensla salladen med lite olja och krydda med salt och svartpeppar. Placera salladshalvorna på grillpanna och grilla i ca 2 minuter på varje sida tills de har fina grillränder men fortfarande håller sin form. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
När kotletterna är klara i ugnen, lägg köttet på tallrik och reducera såsen på medelvärme i
några minuter tills den tjocknat. Tillsätt koriander och rör runt, lägg tillbaka kotletterna i
portioner