Name: Grillad sejrygg med sidfläsk
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g sejrygg; 400 g rimmat sidfläsk, i tunna skivor; 3 msk plockade timjanblad; 25 g smör; 2 klyftor vitlök; 100 g haricots verts; 100 g sockerärtor; 100 g torkade vita bönor, kokta; 1 msk stark senap; 1 bananschalottenlök, finhackad; 2 msk kallpressad rapsolja; 3 msk matolja; 3 msk grädde; salt; svartpeppar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Krydda fisken med lite salt och plockade timjanblad, linda sedan in den i sidfläsket
Skiva vitlöken och värm upp den i smöret, så att en härlig doft sprider sig
Grilla fisken på medelhög värme tills den har 37 grader i kärntemperatur, pensla med vitlökssmöret under grillningen.
Koka haricots verts och sockerärtor hastigt i lättsaltat vatten, kyl snabbt ned eller blanda genast samman med övriga böbor och senapsdressing.
Vispa ihop en senapsdressing av stark senap, schallottenlök, rapsolja och matolja samt grädde.
Blanda bönorna med dressingen och smaka av med salt och svartpeppar.

Grillad sejrygg med sidfläsk

Grillad sejrygg med sidfläsk

Ingredienser

Gör så här