Gör så här

1. Skär pancettan i små bitar och finhacka vitlöksklyftorna. Stek pancettan och vitlöken i en stekpanna tills pancettan är krispig. Lyft upp och lägg åt sidan, men låt fettet vara kvar i pannan. 

2. Vispa ihop resterande ingredienser i en skål. 

3. Koka udonnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Spara 3 dl av nudelvattnet. 

4. Hetta upp stekpannan igen, häll i nudelvattnet och koka upp. Lägg i udonnudlarna och pancettan och låt allt koka ihop under omrörning i 2 minuter. Stäng av pannan när det endast är ett par matskedar kvar av vätskan. Tillsätt äggsmeten och rör runt till en krämig sås. 

5. Servera med en äggula per portion och toppa med furikake.