Minipavlova med lemon curd och blåbär
Foto: TV4
Minipavlova med lemon curd och blåbär
8 ingredienser
Pavlova är en populär och lättbakad marängtårta toppad med lättvispad grädde, frukter och bär. Här görs den i portionsstorlek och toppas med sötsyrlig lemon curd och friska blåbär.
Ingredienser
Varmvispad maräng
- 150 g äggvita
- 300 g florsocker
- 20 g majsstärkelse
Lemon curd
- 3 citroner, juice och finrivet skal
- 180 g äggula
- 125 g florsocker
- 75 g smör
Garnering
- blåbär
Gör så här
Maräng
- Sätt ugnen på 120 grader.
- Värm äggvita och florsocker över vattenbad till 60 grader, rör hela tiden.
- Ta från värmen och vispa med elvisp så att det svalnar och blir till en fluffig maräng.
- Vispa ner majsstärkelse.
- Spritsa eller klicka ut till valfri storlek på bakplåtspapper.
- Grädda 1-1,5 h för en stor tårtbotten, 40 minuter för portionsstorlekar.
Lemon curd
- Finriv skalet på citronerna och pressa ut saften.
- Lägg skal och saft i en kastrull. Tillsätt äggula och florsocker.
- Sjud upp till 85 grader, rör hela tiden. Passa noga så att det inte blir för vamt, då koagulerar äggen.
- Ta från värmen och rör ner smöret i tärningar. Låt svalna helt.
Garnering
- Toppa marängen med lemon curd och blåbär. Servera genast.
