Vispad chokladganache med pistage

1. 
   Värm vispgrädde, vit choklad och pistagekräm försiktigt i en kastrull under omrörning tills allt har smält.
2. 
   Mixa blandningen med stavmixer i någon minut tills den är helt slät.
3. 
   Häll över i en bunke och täck med plastfolie direkt mot ytan. Ställ i kylen tills ganachen är helt kall, gärna i några timmar.
4. 
   Vispa upp ganachen till en lätt och fluffig kräm precis före montering.

Mördeg med pistage

1. 
   Mixa pistagenötterna fint i en matberedare.
2. 
   Skär smöret i kuber och tillsätt det tillsammans med vetemjöl och florsocker. Mixa till en smulig massa.
3. 
   Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. 
   Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. Låt vila i kylen i ca 10 minuter.
5. 
   Stansa ut degen och klä små pajformar med den. Ställ formarna i frysen medan du förbereder fyllningen.

Frangipane med pistage och hallon

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Mixa pistagenötterna fint i en matberedare.
3. 
   Tillsätt smör, strösocker, ägg och salt. Mixa till en jämn och slät kräm.
4. 
   Spritsa eller klicka fyllningen i de kalla pajskalen, så att de fylls till högst hälften.
5. 
   Tryck ner några frysta hallon i varje paj.
6. 
   Grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter, tills pajerna har fått fin gyllene färg och fyllningen har stannat.
7. 
   Låt pajerna svalna i ca 10 minuter och ställ dem sedan i kylen tills de är helt kalla.

Montering

1. 
   Vispa upp den kalla pistageganachen till en fluffig kräm och fyll en spritspåse med valfri tyll.
2. 
   Spritsa ganachen ovanpå de kalla pajerna.
3. 
   Garnera med färska hallon och hackade pistagenötter.