Minipajer med citron och maräng
Foto: TV4
Minipajer med citron och maräng
11 ingredienser
1 h
Söta citron- och marängpajer i miniformat.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerDeg
- 2 dl vetemjöl
- 75 g smör
- 2 msk vatten
Fyllning
- 1,5 dl strösocker
- 150 g smör
- 2 citroner, rivet skal och saft
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1-2 tsk maizena (utblandad i 1 msk vatten)
maräng
- 3 äggvitor
- 1 dl strösocker
Gör så här
- Lägg mjölet och smöret, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Plasta in den i plastfolie och låt den sedan vila i kylen under tiden du gör fyllningen.
- Blanda alla ingredienser till fyllningen utom maizena i en kastrull. Låt sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig, tillsätt maizena utblandat i vatten om krämen inte tjocknar.
- Kavla sedan ut degen till en platta och klä fyra stycken små pajformer. Picka botten och klä dem med aluminiumfolie, fyll sedan med gula ärtor. Grädda i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Ta sedan bort folien och ärtorna och grädda ytterligare 5-10 minuter tills pajformarna fått fin färg.
- Låt pajskalen svalna och fyll dem sedan med citronfyllningen.
- Gör marängen genom att vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätta sockret i omgångar. Spritsa marängen toppigt på pajerna.
- Grädda pajerna högst upp i ugnen på 250 grader i ca 1-2 minuter tills marängen fått lite färg.
- Pudra pajen lätt med florsocker och servera den sedan ljummen eller kall med vispad grädde.
