Minestronesoppa med pistou
Foto: TV4
Minestronesoppa med pistou
19 ingredienser
ca 45 m
Skolköksklassiker som den kan smaka. Pasta- och grönsakssoppa kryddas extra med smakrik basilika- och vitlöksröra.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 2 morötter (stora)
- 1 zucchini
- 400 g krossade tomater
- 2 l kycklingbuljong
- 75 g spaghetti, i 2,5 cm bitar
- 1 paprika
- 4-6 stjälkar svartkål, bort med stjälkarna
- 400 g gröna bönor, på burk, avrunna och sköljda
Pistou
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 kruka färska basilikablad
- 120 ml olivolja
- 2 msk parmesanost
- 1 tsk citron, skal
- havssalt
- svartpeppar
Gör så här
- Värm olivolja i en stor kastrull och fräs finhackad vitlök och lök i 2 minuter eller tills det mjuknat.
- Rör ner tärnad selleri, morot och zucchini och stek i några minuter.
- Tillsätt krossade tomater och buljong och koka upp, låt sedan sjuda i 20 minuter.
- Tillsätt spagetti, paprika, svartkål och bönor. Krydda med salt och peppar, täck sedan med ett lock.
- Koka försiktigt i ytterligare 10 minuter eller tills pastan är kokt.
- För att göra pistou, krossa skalad vitlök och basilika i en matberedare eller en mortel tills det är finhackat och blandat.
- Lägg i en liten skål och rör i oljan, parmesan och finrivet citronskal. Smaka av med salt.
- Servera soppan i skålar och toppa med en klick pistou.
