Minestronesoppa med vermiceller

15 röster
60 m
6
Minestronesoppa
Foto: TV4

Minestrone är den varma kött- och grönsakssoppa som äts överallti Italien, särskilt vintertid. *Vermiceller är tunn, stärkelserikpasta. Kan ev bytas ut mot en strärkelseredning, ex potatismjöl eller maizena, ca 3-5 msk .

60 m
6
6 portioner

Du behöver

  • 150 g rimmat sidfläsk
  • 1 gul lök
  • 2 purjolökar
  • 1 morot
  • 3 potatisar
  • 250 g vitkål
  • 2 l buljong, het
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 tomater
  • 1 klyfta vitlök, krossad
  • 100 g vermiceller
  • 200 g frysta ärtor
  • 2 dl färdigkokta stora vita bönor
  • persilja, hackad
  • det gröna från purjolöken
  • 1 lagerblad
  • 2 krm timjan
  • 5 kvist persilja
  • 4 vitpepparkorn

Gör så här

  1. Skölj och ansa lök, purjo, morot, potatis och vitkål. Skär dem i fina skivor eller strimlor och potatisen i tärningar. Strimla fläsket. Skålla och skala tomaterna och skär dem i klyftor. Fräs fläsket i en soppgryta utan att det tar färg. Lägg ner löken och låt den fräsa med. Tillsätt morot, purjolök (men spara det gröna), potatis och vitkål. Fräs grönsakerna under lock, tills de får fin färg, skaka grytan då och då.
  2. Gör en liten påse av gasbinda med bitar av det gröna från purjolöken, lagerblad, timjan, persiljekvistar och pepparkorn. Tillsätt kryddpåsen, buljong, tomatpuré, tomatklyftor och den krossade vitlöken i grytan. Låt soppan koka 30 minuter under lock.
  3. Bryt sönder vermicellerna och lägg i soppan och låt koka i ytterligare 5–8 minuter. Rör ner ärter och bönor och koka soppan ytterligare 5 minuter. Ta upp kryddpåsen, strö persilja över soppan och servera.
26 januari 2009