Kokt oxbringa med granny smith-velouté
Foto: TV4
Kokt oxbringa med granny smith-velouté
19 ingredienser
Ett härligt långkok som passar utmärkt till helgen! Oxbringa med potatis, palsternackor, persiljesmör och jordärtskockor med en sås på äpple.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g rimmad oxbringa
- 1 morot
- 1 gul lök
- 1,5 l vatten
- 6 vitpepparkorn
- 3 lagerblad
Krossade rotfrukter
- 4 potatisar
- 4 palsternackor
- 4 persiljerötter
- 8 jordärtskockor
- vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
Sås
- 1 Granny Smith äpple
- 4 dl kokspad
- 0,5 dl mjölk
- 0,5 dl matlagningsgrädde
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala morot och lök. Skär i bitar.
- Lägg oxbringa, vatten, vitpepparkorn, morot, lök och lagerblad i en kastrull. Låt koka under lock ca 2 timmar eller tills köttet är mört.
- Skala potatis, palsternackor, persiljerötter och jordärtskockor. Skär i mindre bitar.
- Täck grönsakerna till hälften med vatten i en kastrull. Tillsätt buljongtärningarna och 1 tsk salt. Koka upp och låt koka tills grönsakerna är mjuka.
- Sila av spadet, men spara det. Krossa grönsakerna lätt med en gaffel eller stomp. Späd med spadet till lagom konsistens.
- Skala och riv äpplet. Sila av 4 dl kokspad från oxbringan. Koka upp spadet med mjölk, grädde, senap, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Tillsätt det rivna äpplet.
- Skär köttet i skivor och servera med rotfruktsmoset och såsen.
